泡菜作为眉山千亿食品产业的支柱，是眉山食品产业的金字招牌。2022年，眉山泡菜销售收入达到223亿元，实现了持续稳步发展，市场份额占全国三分之一、四川省二分之一，并且远销海外。为主动应对蔬菜制品铅含量标准调整可能对眉山泡菜产业带来的影响，推动产业高质量发展，眉山市市场监管局专题开展泡菜（酱腌菜）品质提升行动，组织全市43家泡菜企业开展新标准培训，指导优化生产工艺流程，加密企业自检和监督抽检监测频次，培养专兼职食品检验人员，提升风险防控能力。同时，选取3家代表性企业开展铅指标动态跟踪，按新标准检测的342批次合格率为98.54%，达到了国省食品抽检合格率（不低于98%）要求，基本实现顺利过渡。
责任落实，守牢泡菜安全防线
全面落实企业主体责任。细化企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员岗位职责，严格执行食品安全日管控、周排查、月调度制度，建立完善《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》三本台账，做到有记录、可核实。强化落实属地监管责任。坚持“全链条”监管，筑牢从农田到餐桌的全过程食品安全防线；强化“常态化”监测，将食品安全风险隐患消灭在“萌芽阶段”；加强“规范化”执法，公正文明查处违法行为，护航泡菜质量安全。压紧压实干部包保责任。以构建末端发力终端见效工作机制为着力点，细化泡菜企业包保任务清单，衔接落实属地政府、监管部门、行业协会职能，督促企业及时消除食品安全隐患。
提档升级，严控泡菜产品质量
严把原料进口关。督促企业加强产品源头管控，着力防控新鲜原料蔬菜农药残留及重金属等风险；协同农业农村部门鼓励企业采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，建设标准化泡菜原料基地，统一施肥施药，防控农残等风险；对购进的原料蔬菜每批次开展农药残留快速检测，重金属铅指标监测；防范厂区外盐渍池咸胚带来的风险，坚决杜绝利用“土坑”腌渍泡菜的行为发生；严格筛选原材料合格供应商，对原料的采购做到索证索票。严把生产控制关。严格按照标准使用食品添加剂，加强对腌渍过程把控，定期开展巡池、抽检；加强卫生管理，开展清洁消毒；加强关键控制点参数监控，定期验证控制效果。严把出厂检验关。配齐食品安全检验设施设备，配优配强检验人员，严格按照出厂检验标准开展批次产品检验，合格后方能出厂；全面应用四川省泡菜（酱腌菜）产品信息追溯系统，及时录入更新相关数据，真实、准确、科学、系统记录产品生产销售全过程，构建泡菜企业全过程电子追溯链条。
争创一流，提升泡菜品牌价值
强化质量标准引领。完善眉山市食品生产许可现场核查监管系统，进一步提升食品生产许可核查质效；严格执行《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）要求，提前谋划布局，组织开展酱腌菜铅指标专项抽检监测。开展质量体系认证。引导泡菜（酱腌菜）生产企业建立现代企业制度，培育首席质量官，指导泡菜企业参与评审政府质量奖；鼓励企业健全完善质量保证控制体系，推行ISO22000和HACCP等质量体系认证。提升泡菜品牌价值。积极筹建国家级“四川知识产权运营中心眉山中心”，归集知识产权要素，紧密围绕泡菜等眉山食品特色优势产业知识产权协同运用；积极谋划“东坡泡菜”国家地理标志产品保护示范区建设，进一步提高加工、仓储、运输等环节的标准化水平，从细节上做实抓好地标产品的品质保护与工艺传承；在今年地理标志区域品牌价值评价Top100中，“东坡泡菜”位居27位，较去年上升2位，品牌价值达110.94亿元，同比去年增加了近3个亿。（供稿：眉山市市场监管局）
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